首先先了解一下細(xì)菌。廣義的細(xì)菌即為原核生物。是指一大類細(xì)胞核無核膜包裹，只存在稱作擬核區(qū)(nuclear region)(或擬核)的裸露DNA的原始單細(xì)胞生物，包括真細(xì)菌(eubacteria)和古生菌(archaea)兩大類群。人們通常所說的即為狹義的細(xì)菌，狹義的細(xì)菌為原核微生物的一類，是一類形狀細(xì)短，結(jié)構(gòu)簡單，多以二分裂方式進(jìn)行繁殖的原核生物，是在自然界分布最廣、個(gè)體數(shù)量最多的有機(jī)體，是大自然物質(zhì)循環(huán)的主要參與者。
細(xì)菌主要由細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核糖體等部分構(gòu)成 ，有的細(xì)菌還有莢膜、鞭毛、菌毛等特殊結(jié)構(gòu)。絕大多數(shù)細(xì)菌的直徑大小在0.5~5μm之間。并可根據(jù)形狀分為三類，即：球菌、桿菌和螺旋菌（包括弧菌、螺菌、螺桿菌）。按細(xì)菌的生活方式來分類，分為兩大類：自養(yǎng)菌和異養(yǎng)菌，其中異養(yǎng)菌包括腐生菌和寄生菌。按細(xì)菌對(duì)氧氣的需求來分類，可分為需氧（完全需氧和微需氧）和厭氧（不完全厭氧、有氧耐受和完全厭氧）細(xì)菌。按細(xì)菌生存溫度分類，可分為喜冷、常溫和喜高溫三類。細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)者：荷蘭商人安東·列文虎克。
用途與危害
細(xì)菌對(duì)環(huán)境，人類和動(dòng)物既有用處又有危害。一些細(xì)菌成為病原體，導(dǎo)致了破傷風(fēng)、傷寒、肺炎、梅毒、霍亂和肺結(jié)核。在植物中，細(xì)菌導(dǎo)致葉斑病、火疫病和萎蔫。感染方式包括接觸、空氣傳播、食物、水和帶菌微生物。病原體可以用抗菌素處理，抗菌素分為殺菌型和抑菌型。
細(xì)菌通常與酵母菌及其他種類的真菌一起用于發(fā)酵食物，例如在醋的傳統(tǒng)制造過程中，就是利用空氣中的醋酸菌（Acetobacter）使酒轉(zhuǎn)變成醋。其他利用細(xì)菌制造的食品還有奶酪、泡菜、醬油、醋、酒、優(yōu)格乳等。細(xì)菌也能夠分泌多種抗生素，例如鏈霉素即是由鏈霉菌（Steptomyces）所分泌的。
細(xì)菌能降解多種有機(jī)化合物的能力也常被用來清除污染，稱做生物復(fù)育（bioremediation）。舉例來說，科學(xué)家利用嗜甲烷菌（methanotroph）來分解美國佐治亞州的三氯乙烯和四氯乙烯污染。
細(xì)菌也對(duì)人類活動(dòng)有很大的影響。例如奶酪及優(yōu)格的制作、部分抗生素的制造、廢水的處理等，都與細(xì)菌有關(guān)。在生物科技領(lǐng)域中，細(xì)菌有也著廣泛的運(yùn)用。
細(xì)菌益腸胃
身處大腸內(nèi)的細(xì)菌靠分解小腸內(nèi)部的廢棄物生活。這些細(xì)菌自己裝備有一系列的酶和新陳代謝的通道。這樣，它們能夠繼續(xù)把遺留的有機(jī)化合物進(jìn)行分解。它們中的大多數(shù)的工作都是分解植物中的碳水化合物。大腸內(nèi)部大部分的細(xì)菌是厭氧性的細(xì)菌，意思就是它們在沒有氧氣的狀態(tài)下生活。它們不是呼出和呼入氧氣，而是通過把大分子的碳水化合物分解成為小的脂肪酸分子和二氧化碳來獲得能量。這一過程稱為“發(fā)酵”。
一些脂肪酸通過大腸的腸壁被重新吸收，這會(huì)給我們提供額外的能源。剩余的脂肪酸幫助細(xì)菌迅速生長。其速度之快可以使它們在每20分鐘內(nèi)繁殖一次。因?yàn)樗鼈兒铣傻囊恍┚S生素B和維生素K比它們需要的多，所以它們非�？犊匕讯嘤嗟木S生素供應(yīng)給它們這個(gè)群體中其他的生物，也提供給它們的宿主。盡管不能自己生產(chǎn)這些維生素，但可以依靠這些非常友好的細(xì)菌來源源不斷供給。
迄今為止科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)的益生菌大體上可分成三大類其中包括
①乳桿菌類如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等
②雙歧桿菌類如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等
③革蘭氏陽性球菌如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等。
四大功能
1.幫助營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，許多益生菌株在胃腸道內(nèi)可產(chǎn)生消化酶這些酶可幫助人體更好地消化所攝入的食品及吸收食品中的營養(yǎng)成分。益生菌還可競爭性抑制有害微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)及進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)。嗜酸乳桿菌是這方面的代表菌株，可分泌消化乳糖的乳糖酶從而緩解乳糖不耐癥。
2.產(chǎn)生重要的營養(yǎng)物質(zhì)
益生菌能產(chǎn)生維生素包括泛酸、尼克酸、B1、B2、B6及維生素K等同時(shí)能產(chǎn)生短鏈脂肪酸、抗氧化劑、氨基酸等等對(duì)骨骼成長和心臟健康有重要作用。
3.抵抗細(xì)菌病毒的感染提升免疫。
通過三大步驟益生菌可清除有害菌對(duì)身體的傷害：1）抑制有害菌的生長。益生菌通過產(chǎn)生殺滅有害菌的化學(xué)物質(zhì)及與有害菌競爭空間和資源而遏制它們的生長；2）抑制有害菌產(chǎn)生毒素；3）清除有害菌產(chǎn)生的毒素。
4.預(yù)防和治療某些疾病如腸道綜合癥、呼吸道感染、生殖系統(tǒng)感染、過敏、口臭、胃潰瘍等。
“肽酶樂”就是根據(jù)賽鴿的生理特性所研發(fā)的一種超能益生菌，它能促進(jìn)有益的雙歧桿菌、乳酸菌、擬桿菌的增殖和有效的抑制引起疾病的葡萄球菌、念珠菌、克雷伯菌、彎曲桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌和傷寒沙門菌以及腐敗菌的繁殖，從而減少了胺類、吲哚類和硫化氫等有害物質(zhì)。
肽酶樂產(chǎn)生內(nèi)生芽孢，所以能耐熱耐酸，在賽鴿體內(nèi)不受胃酸、膽汁酸等影響，因而通過消化道不失活，在室溫下可保存三年以上不失效。并且對(duì)青霉素、氨芐西林、鏈霉素、慶大霉素、妥布霉素、氯霉素等有一定的疊抗性，因此這種制劑可和抗生素合用，提高療效。
主要應(yīng)用
肽酶樂做為飼料添加劑在飼料中應(yīng)用，在鴿子腸道內(nèi)可體現(xiàn)五大生物特性:
一是促進(jìn)腸道有益菌群(雙歧桿菌, 乳酸桿菌)的增殖和發(fā)育，抑制腸道內(nèi)有害菌和腐敗菌的生長、繁殖，糾正腸道菌群紊亂，減少腸毒素的發(fā)生;
二是在腸道內(nèi)能產(chǎn)生B 族維生素、維生素K、淀粉酶等物質(zhì)，具有保健作用;
三是它的主要代謝產(chǎn)物丁酸是腸道上皮組織細(xì)胞的再生和修復(fù)主要營養(yǎng)物質(zhì);
四是厭氧或者兼性厭氧芽孢桿菌，不受胃酸、膽汁酸等影響;
五是對(duì)多種飼用抗生素有較強(qiáng)的耐受性, 可配伍使用。
肽酶樂作為新飼料添加劑的使用，對(duì)于減少當(dāng)前飼料中抗生素產(chǎn)品的濫用、減少藥物在鴿體內(nèi)的殘留、降低細(xì)菌的耐藥性和保障賽鴿健康方面有著重要的意義。
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